entrees - Cook Up

30 mars 2009

Nems "la recette véritable"

Vous avez été nombreux à me demander cette recette, alors je profite d'une série confectionnée pour une collègue de travail, pour vous transmettre aujourd'hui photos, recette et tour de main... Pour 150 Nems de 8/9 cm environ: 1kg de porc haché2 boites...

Posté par Delf cookup à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, porc, entrées, nems

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2 mars 2009

Muffins Maïs et Emmental

Pour 12 muffins environ: 125gr de farine complète125gr de polenta150gr d'emmental râpé 125gr de lardons alumettes200 gr de mais en grains (en conserve)2 oeufs60 gr de beurre25 cl de lait1 sachet de levure1/2 c à café de sel1/2 c à café de piment d'Espelette...

Posté par Delf cookup à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, entrées, cakes, bento, brunch, muffins

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2 mars 2009

Terrine de foie gras

J'ai utilisé une terrine en porcelaine de 1 litre de la marque Revol, de toute beauté, achetée sur un marché de l'Isle sur la Sorgue, pour le modeste tarif de 19€ (presque 3 fois moins que le prix boutique)... Si vous habitez dans la région du Pontet...

Posté par Delf cookup à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, terrines, noël, foie gras

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24 février 2009

Tatins de boudin noir aux pommes

Pour 6 petites tatins de 8 cm de diamètre: 3 pommes2 boudins noirs aux oignons1 pâte feuilletéeQuelques pincées de piment d'Espelette en poudre Couper les pommes en petits cubes et les faire sauter à feu vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils colorent,...

Posté par Delf cookup à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pâtes, entrées, boudin

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23 novembre 2008

Terrine de lapin aux pistaches et baies de genièvre

J'ai utilisé une petite terrine de 500gr et des petits bocaux... Il faut compter 5 jours entre le premier jour de préparation et la dégustation. On prendra une base de 1 kg de lapin, vous ferez vos calcul en fonction... 1 kg de chair de lapin désossée350gr...

Posté par Delf cookup à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, lapin, pâtés, terrines

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26 octobre 2008

Tarte à la brousse

Pour une tarte: 1 pâte brisée ( la recette )300gr de brousse6 tranches de chèvre bûche1 œuf10cl de crème fraiche4 tomates cerises3 oignonsOriganSel/poivre Émincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, lentement jusqu'à ce qu'ils commencent...

Posté par Delf cookup à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, chèvre, brousse, tartes

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25 octobre 2008

Salade de pois chiches

Pour 4 personnes: 1 grande boite de pois chiches (env 800gr égouttés)1 oignon1/2 botte de persil plat frais1 c à soupe de cumin moulu30ml d'huile d'oliveSel/poivre Rincer les pois chiches et les égoutter.Hacher le persil au couteau très grossièrement.Ciseler...

Posté par Delf cookup à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, pois chiches, salades

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7 octobre 2008

Beureks au fromage

Je suis complètement dingue de ses petites choses croustillantes !!Je ne suis pas sûre de détenir LA recette, mais ces Beureks sont tout de même délicieux.D'ailleurs quelle recette ? l'Arménienne ? la Turque ? pour en avoir mangé à Istanbul il me semble...

Posté par Delf cookup à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrées, filo, feta

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28 septembre 2008

"Maki" de Bayonne aux aubergines

Difficile de donner des proportions pour cette recette, tout dépendra du nombre de "maki" désirés, et de la grosseur des rouleaux. Il vous faut: du jambon de Bayonneun fromage de chèvre de type "petit Billy"des aubergines grillées (au rayon surgelés)...

Posté par Delf cookup à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, entrées, chèvre, jambon

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6 septembre 2008

Tomates surprise de méditérranée

Cette recette simplissime et rapide peut se réaliser avec des tomates grappe, cocktail, ou cerises.On pourra alors les servir en entrée, en buffet froid, ou en apéro... Pour 20 tomates cocktail environ (8 tomates grappe, beaucoup de tomates cerises...):...

Posté par Delf cookup à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, entrées, tomates, léger

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