1/2 litre de lait
250 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
40g sucre
20g de beurre fondu

Mélanger au fouet la farine, les œufs, le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène... c'est LA condition d'une pâte sans grumeau...
Puis rajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant, puis le beurre fondu.
Laisser reposer une heure minimum

Évidemment, pour la version salée pas de sucre ...