lundi 17 novembre 2008
Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...
L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement...
Pour 4 personnes:
800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)
4 pommes de terre
3 poignets de haricot vert extra fin surgelés
2 carottes
1 gros oignon
1 poivron rouge
400ml de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 petit piment vert
1 c à café de curcuma moulu
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de graines de cardamome
1 c à café de fenugrec moulu
2 c à café de sel
2 c à café de sucre brun
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l'oignon.
Couper les carottes en petits tronçons, et le poivrons en lamelles.
Dans un faitout, faire revenir dans 2 c à café d'huile d'arachide le fenugrec, le curry, le curcuma le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon émincer et continuer la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps.
Lorsque le poulet et doré, ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, le sucre, puis couvrir avec le lait de coco.
A la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Ôter le couvercle, et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le lait de coco réduise, en remuant souvent pour ne pas que ça accroche, 20 minutes environ.
Il ne doit rester que très peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Servir très chaud.
Et surtout, n'oubliez pas de voter pour Cook Up ... ICI ...
Ce curry a été élu recette de la semaine par Fussoir
dimanche 19 octobre 2008
Poulet Korma
Une recette indienne onctueuse aux saveurs d'épices douces...
Pour 5 personnes:
800gr de filet de poulet
200ml de lait de coco
80gr de noix de cajou
1/2 yaourt nature
1 c à soupe de graines de coriandre moulue
1 c à café de cumin moulu
1 c à café de cardamome moulue
1 bâton de cannelle
2 c à café de gingembre haché
2 gousses d'ail sans germe
2 oignons
Sel/poivre
Débitez les filets de poulet en lanières d'un demi cm de largeur.
Ciselez finement les oignons
Dans un récipient, mélangez le poulet, le yaourt, la coriandre, la cardamome, le cumin et réservez au frais pendant 30 min pour que la viande s'imprègne des parfums d'épices.
A l'aide d'un robot, hachez les noix de cajou, le gingembre, les gousses d'ail et 3 c à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
Dans un wok ou un faitout anti-adhésif, faites revenir le poulet dans 3 c à soupe d'huile (type arachide) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson pendant 3 min.
Versez ensuite le lait de coco, la crème de noix de cajou, et l'eau jusqu'à hauteur. salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 20 min à feu doux et couvert.
Prolongez la cuisson à découvert pour obtenir une sauce liée (15 min environ).
Servez très chaud accompagné d'un riz blanc.
samedi 20 septembre 2008
Fricassée de poulet "trop facile"
Une "spéciale dédicace" pour Guillaume, mon filleul qui est à la recherche de recettes rapides et simplissimes, afin de se nourrir durant sa première année d'émancipation "presque" totale à Montpellier...
Alors voilà une recette toute simple et pratique, même pour les soirs de semaine...
Pour 3 personnes:
2 filets de poulet
125gr de lardons natures (pas fumés)
1 petite boîte de champignons de paris émincés (200gr)
1 "briquette" de crème fraiche liquide entière ou légère (20cl)
1 cube bouillon de volaille
5 c à soupe de vin blanc (si t'en n'as pas c'est pas grave)
Sel/poivre
Persil plat
Émincer les filets de poulet dans la largeur (des petites tranche de 1/2 cm d'épaisseur).
Émietter le cube de bouillon de volaille dans le vin blanc (ou dans même volume en eau si pas de vin blanc).
Dans une poêle, faire revenir les lardons sans rajouter de matière grasse, quand ils commencent à dorer rajouter le poulet émincé.
Faire cuire 5 min puis rajouter les champignons égouttés, puis le vin blanc et le cube.
Ajouter la briquette de crème fraiche, saler (à peine, car les lardons s'en chargent déjà !!), poivrer.
Puis laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 5 min.
Découvrir puis laisser réduire jusqu'à obtention de la consistance désirée (env 5 min).
Ajouter un peu de persil ciselé et mélanger.
Servir avec du riz blanc.
mardi 12 août 2008
Ragoût de poulet aux arachides
Pour 4 personnes:
4 cuisses (avec contre-cuisse) de poulet
2 gros oignons
150gr d'arachides fraîches (non grillées) décortiquées et émondées
4 c à soupe d'huile d'arachides
2 tomates bien mûres
3 aubergines
2 grosses c à soupe de beurre de cacahuètes
1 grosse c à soupe de pâte de curry
sel / poivre
Découper les cuisses de poulet en deux morceaux (cuisse et contre-cuisse).
Dans un faitout, faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saler poivrer puis réserver.
Couper les aubergines en gros cubes, puis les faire revenir rapidement dans 2 c à soupe d'huile d'arachides pour leur donner une coloration sans trop de cuisson.
Émincer les oignons et les faire revenir dans le faitout.
Ajouter les tomates coupées en cubes et laisser mijoter à feu doux 5 min.
Déposer par dessus le poulet doré et couvrir d'eau à hauteur, ajouter les aubergines, la pâte de curry et laisser cuire sans couvrir pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps mettre les arachides dans un "Blender" et les hacher, rajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte blanche.
Lorsque le poulet est bien tendre rajouter la pâte d'arachide, le beurre de cacahuètes, et laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance voulue, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
