lundi 30 mars 2009

Nems "la recette véritable"

Vous avez été nombreux à me demander cette recette, alors je profite d'une série confectionnée pour une collègue de travail, pour vous transmettre aujourd'hui photos, recette et tour de main...Pour 150 Nems de 8/9 cm environ:1kg de porc haché2 boites de miettes de crabe2 boites de petite crevettes cuites et décortiquées200gr de vermicelles (de soja les transparents)40gr de champignons noirs déshydratés400gr de pousses de soja fraiches 2 c à soupe de sauce soja4 carottes et 3 oignonsSauce nuoc mam3 litres d'huile de tournesol ou... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 08:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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dimanche 21 septembre 2008

Filet mignon de porc au morilles et pommes Darphin

Pour 4 personnes:1 filet mignon de porc (500gr)2 échalotes30gr de morilles déshydratés5cl de porto10cl de crème fraiche liquide1 c à soupe de farine6 pommes de terresSel/poivrePréparation des pommes Darphin:Au robot/râpe ou à la mandoline, râper les pommes de terre en julienne.Ne pas les rincer, les égoutter et les "essuyer" à l'essuie-tout.Saler et poivrer.Dans une petite poêle à blini, verser un peu d'huile et déposer une quantité suffisante de pommes de terre, bien disperser et tasser de façon à former une... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 1 septembre 2008

Porc caramel

Le porc caramel est un plat qui doit mijoter, comme un ragoût bien de chez nous, pour que la viande devienne fondante.On peut donc le préparer dans une cocote en fonte, qui donnera à la viande toute sa souplesse.Il est important également de choisir de l'échine qui se prête à cette cuisson. Pour 4 personnes:1 rôti de porc dans l'échine (environ 700gr)4 oignons2 poignées de champignons noirs asiatiques déshydratés5 c à soupe de Dark Soy Sauce5 c à soupe de Nuoc Mam6 morceaux de sucre blanccoriandre fraîchepoivreDébiter... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 19:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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