lundi 29 décembre 2008

Soupe de poissons et ses deux rouilles

Pour 6 personnes environ:La soupe:1kg de poissons de roche2kg de poissons de chalut2 oignons2 gousses d'ail1 petite boite de concentré de tomates (soit 70gr)quelques branches de fenouil sec1 feuille de laurier2 dosettes de safranSel/Poivre2,5 litres d'eauPour la rouille traditionnelle à la pomme de terre:1 pomme de terre type Bintje cuite(environ 200gr)2 gousses d'ail2 dosettes de safran15 cl d'huile d'olive3 c à soupe de soupe de poissons Sel/poivrePour la rouille à l'œuf:1 jaune d'œuf1 c à café de moutarde2 dosettes de... [Lire la suite]
Posté par Rita cookup à 08:08 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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lundi 17 novembre 2008

Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...

L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement... Pour 4 personnes:800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)4 pommes de terre3 poignets de haricot vert extra fin surgelés2 carottes1 gros oignon1 poivron rouge400ml de lait de coco1 bâton de cannelle1 petit piment vert1 c à café de curcuma moulu1 c à café de curry en poudre1 c à café de graines de cardamome1 c à café de fenugrec moulu2 c à café de sel2 c à café de sucre brunÉplucher et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 08:05 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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lundi 20 octobre 2008

Boudin parmentier aux deux pommes

Pour 4 personnes (4 ramequins d'environ 14 cm de diamètre):4 boudins noir2 oignons2 petites pommes 8 pommes de terre environ20 cl de crème fraiche à 3%MG15gr de beurre4 c à soupe de chapelureSel/poivreÉplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min environ, afin qu'elles deviennent fondantes. Les égoutter et les passer au presse purée ou au moulin à légumes, ajouter la crème fraiche et mélanger doucement (comme lorsqu'on incorpore des blancs en neige), sinon la purée deviendra... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 16:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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