lundi 17 novembre 2008
Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...
L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement...
Pour 4 personnes:
800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)
4 pommes de terre
3 poignets de haricot vert extra fin surgelés
2 carottes
1 gros oignon
1 poivron rouge
400ml de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 petit piment vert
1 c à café de curcuma moulu
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de graines de cardamome
1 c à café de fenugrec moulu
2 c à café de sel
2 c à café de sucre brun
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l'oignon.
Couper les carottes en petits tronçons, et le poivrons en lamelles.
Dans un faitout, faire revenir dans 2 c à café d'huile d'arachide le fenugrec, le curry, le curcuma le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon émincer et continuer la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps.
Lorsque le poulet et doré, ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, le sucre, puis couvrir avec le lait de coco.
A la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Ôter le couvercle, et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le lait de coco réduise, en remuant souvent pour ne pas que ça accroche, 20 minutes environ.
Il ne doit rester que très peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Servir très chaud.
Et surtout, n'oubliez pas de voter pour Cook Up ... ICI ...
Ce curry a été élu recette de la semaine par Fussoir
dimanche 9 novembre 2008
Tian de légumes "trop facile"
Un accompagnement pour vos viandes et poissons très sain et qui ne demande que très peu de préparation.
Pour 4 personnes:
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
3 tomates
1 patate douce (blanche)
huile d'olive
Sel/poivre
Origan ou thym ou herbes de Provence
Préchauffer le four à 190°C
Couper courgettes, aubergine, tomates, oignon et patate douce en tranches fines.
Débiter le poivrons rouge en larges lamelles.
Disposer des rangées de légumes en alternant les couleurs dans un plat allant au four que l'on aura légèrement huilé.
Saler, poivrer, puis vaporiser d'huile d'olive grâce à un spray.
Parsemer d'origan ou de thym ou d'herbe de Provence.
Il ne reste plus qu'à enfourner pendant 40 minutes environ pour que les légumes deviennent "confis".
On peut varier les légumes à l'infini et même rajouter des filets de poisson (dans ce cas ne pas mettre de patate pour raccourcir le temps de cuisson).
dimanche 28 septembre 2008
Tartes "folles" Féta et légumes du soleil
Prolongez un peu l'été avec ces petites tartes croustillantes et légères qui sont très simples et rapides à préparer.
Pour 5 petites tartes:
10 feuilles de brick
1 sachet de légumes grillés surgelés de type Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
Quelques branches de thym frais
150gr de Féta
20gr de pignons
Huile d'olive
Sel/poivre
Lorsque les légumes sont décongelés, essuyez-les avec de l'essuie-tout.
Coupez la féta en petits cubes de 1 cm de coté.
Faîtes préchauffer votre four à 150°C
Dans un saladier, disposez les légumes, salez, poivrez, parsemez de thym frais et mélangez délicatement.
Huilez légèrement au pinceau les feuilles de brick.
Disposez dans chaque ramequin 2 feuilles de brick (l'une sur l'autre), remplissez-les avec les légumes assaisonnés, ajoutez quelques cubes de féta, des pignons, une branche de thym.
Coupez au ciseaux les feuilles de briques à la largeur désirée tout autour des ramequins, afin de rendre les tartes plus ou moins "folles".
Enfournez et laisser cuire 1/2 heure à 150°C
Démoulez, en faisant attention de ne pas briser les feuilles de brick... c'est magique, ça tient tout seul, c'est croustillant ...
Servir avec une salade mesclun.
