mercredi 1 avril 2009

Soupe de lentilles corail

Les nuages et la pluie reviennent, et avec eux les petites soupes toutes simples et délicieuses, que l'on aime manger, le soir bien au chaud ... Pour 4 personnes:200gr de lentilles corail3 carottes 2 oignons1 gousse d'ail écrasée150gr de cèleri 400gr de tomates concassées en boite (ou fraiches)1 bonne c à soupe de concentré de tomates2 c à soupe de persil frais haché1 feuille de laurier sauce750ml d'eau750ml de bouillon de volaille1 c à café d'huile d'olive Hacher très finement les carottes, l'oignon et le cèleri.Dans une... [Lire la suite]
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mardi 24 février 2009

Boeuf aux carottes, polenta aux piments d'Espelette

Une recette bien mijotée... fondante... qui nous réchauffe !!! Pour 4 personnes:850gr de boeuf à bourguignon1 litre de bon vin rouge1 sachet de lardons natures (non fumés)1 gros oignon3 belles carottes2 feuilles de laurier sauce1 c à soupe de concentré de tomates1 c à soupe de farine2 c à soupe d'huile250gr de mais à polenta1 litre et 1/4 d'eauSel/poivreQuelques "pschitt" d'huile d'olivePiment d'Espelette Découper le boeuf en morceau de 3cm sur 3cm, émincer l'oignon, éplucher et couper les... [Lire la suite]
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lundi 29 décembre 2008

Soupe de poissons et ses deux rouilles

Pour 6 personnes environ:La soupe:1kg de poissons de roche2kg de poissons de chalut2 oignons2 gousses d'ail1 petite boite de concentré de tomates (soit 70gr)quelques branches de fenouil sec1 feuille de laurier2 dosettes de safranSel/Poivre2,5 litres d'eauPour la rouille traditionnelle à la pomme de terre:1 pomme de terre type Bintje cuite(environ 200gr)2 gousses d'ail2 dosettes de safran15 cl d'huile d'olive3 c à soupe de soupe de poissons Sel/poivrePour la rouille à l'œuf:1 jaune d'œuf1 c à café de moutarde2 dosettes de... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...

L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement... Pour 4 personnes:800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)4 pommes de terre3 poignets de haricot vert extra fin surgelés2 carottes1 gros oignon1 poivron rouge400ml de lait de coco1 bâton de cannelle1 petit piment vert1 c à café de curcuma moulu1 c à café de curry en poudre1 c à café de graines de cardamome1 c à café de fenugrec moulu2 c à café de sel2 c à café de sucre brunÉplucher et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2008

Tian de légumes "trop facile"

Un accompagnement pour vos viandes et poissons très sain et qui ne demande que très peu de préparation.Pour 4 personnes:2 courgettes1 poivron rouge1 oignon1 aubergine3 tomates1 patate douce (blanche)huile d'oliveSel/poivreOrigan ou thym ou herbes de ProvencePréchauffer le four à 190°CCouper courgettes, aubergine, tomates, oignon et patate douce en tranches fines.Débiter le poivrons rouge en larges lamelles.Disposer des rangées de légumes en alternant les couleurs dans un plat allant au four que l'on aura légèrement huilé.Saler,... [Lire la suite]
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lundi 20 octobre 2008

Boudin parmentier aux deux pommes

Pour 4 personnes (4 ramequins d'environ 14 cm de diamètre):4 boudins noir2 oignons2 petites pommes 8 pommes de terre environ20 cl de crème fraiche à 3%MG15gr de beurre4 c à soupe de chapelureSel/poivreÉplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min environ, afin qu'elles deviennent fondantes. Les égoutter et les passer au presse purée ou au moulin à légumes, ajouter la crème fraiche et mélanger doucement (comme lorsqu'on incorpore des blancs en neige), sinon la purée deviendra... [Lire la suite]
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dimanche 19 octobre 2008

Poulet Korma

Une recette indienne onctueuse aux saveurs d'épices douces...Pour 5 personnes:800gr de filet de poulet200ml de lait de coco80gr de noix de cajou1/2 yaourt nature1 c à soupe de graines de coriandre moulue1 c à café de cumin moulu1 c à café de cardamome moulue1 bâton de cannelle2 c à café de gingembre haché2 gousses d'ail sans germe2 oignonsSel/poivreDébitez les filets de poulet en lanières d'un demi cm de largeur.Ciselez finement les oignonsDans un récipient, mélangez le poulet, le yaourt, la coriandre, la cardamome, le cumin... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2008

Risotto aux cèpes et gressins de parmesan croustillants

Pour 4 personnes:300gr de riz à risotto1 oignon1 litre d'eau20cl de vin blanc sec1 bouillon de volaille en cube20gr de cèpes déshydratés50gr de parmesan frais râpé2 c à soupe d'huile pour cuisson1 noix de beurreSel/poivrePour les gressins:10gr de parmesan frais râpéPréchauffez votre four à 200°C.Sur une plaque anti adhésive ou une toile de pâtisserie faire des petites lignes de parmesan.Laissez cuire environ 10 minutes, et retirez du four lorsque cela commence à dorer.Il est préférable de ne pas laisser refroidir les gressins... [Lire la suite]
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lundi 6 octobre 2008

Boulettes de boeuf

Ces boulettes peuvent se déguster natures, mais vous pouvez aussi rajouter à la farce une cuillère à soupe de cannelle et une cuillère à soupe de cumin pour leur donner une saveur plus orientale.Vous pouvez également les plonger dans une sauce tomate pour les servir avec des pâtes. Pour 25 boulettes environ:700gr de boeuf haché2 oignons1/2 botte de persil1/4 de baguette de pain1 œufun peu de laitSel/poivre Faites tremper le pain dans le lait ... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2008

Tartes "folles" Féta et légumes du soleil

Prolongez un peu l'été avec ces petites tartes croustillantes et légères qui sont très simples et rapides à préparer. Pour 5 petites tartes:10 feuilles de brick1 sachet de légumes grillés surgelés de type Picard (aubergines, courgettes, poivrons)Quelques branches de thym frais150gr de Féta20gr de pignonsHuile d'oliveSel/poivreLorsque les légumes sont décongelés, essuyez-les avec de l'essuie-tout.Coupez la féta en petits cubes de 1 cm de coté.Faîtes préchauffer votre four à 150°CDans un saladier, disposez les légumes, salez,... [Lire la suite]
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