lundi 23 mars 2009

Macarons (premier essai)

Pour ce premier essai de macaron j'ai utilisé la recette de base du livre "Macarons" de José Maréchal aux éditions Marabout. Pour 100 coques environs:200gr de poudre d'amandes200gr de sucre glace2 x 80gr de blancs d'œufs200gr de sucre en poudre8 cl d'eau Pour la pâte d'amande:Dans un robot, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes, jusqu'à ce que le mélange soit aussi fin que du sucre glace. Nous obtenons alors le "tant pour tant" (50% d'amandes et 50% de sucre).On peut également trouver... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 07:59 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 5 octobre 2008

Baklava

Pour un grand plat d'environ 42cm x 35cm:2 paquets de feuilles de pâte Filo200gr de beurre doux50gr de noix125gr de pistaches125gr de pignons1 c à soupe de sucre en poudrePour le sirop de sucre:1/2 litre d'eau500gr de sucre en poudre3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger1 c à soupe de pignonsMélangez dans une casserole l'eau, le sucre, la fleur d'oranger et la cuillère à soupe de pignon, puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Réservez à température ambiante.Hachez les... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 20:42 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,