jeudi 26 février 2009

Gressins aux herbes de Provence

Quand on utilise des rouleaux de pâtes feuilletées du commerce, il reste souvent des chutes dont on ne sait que faire ...Voici une façon toute simple de ne pas les perdre et d'en faire de délicieux biscuits apéritifs !!!J'ai trouvé cette idée sur le très fourni blog de TitAnik (elle poste une recette chaque jour !!), où vous trouverez également de nombreuses recettes à base de légumes puisque celle-ci est une "AMAPienne" convaincue.Pour utiliser les chutes de pâte il suffit de les superposer les unes sur les autres, sans... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 07:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

mardi 24 février 2009

Tatins de boudin noir aux pommes

Pour 6 petites tatins de 8 cm de diamètre:3 pommes2 boudins noirs aux oignons1 pâte feuilletéeQuelques pincées de piment d'Espelette en poudreCouper les pommes en petits cubes et les faire sauter à feu vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils colorent, puis les réserver.Couper le boudin en rondelles de 1 cm, les faire dorer dans une poêle très chaude 1 minute de chaque coté et les réserver.Préchauffer le four à 180°CUtiliser un moule en silicone de 6 tartelettes (environ 8cm de diamètre), ou des moules... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 08:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 30 août 2008

Lasagnes bolognaises à la brousse

Pour 6 personnes (un grand plat à gratin):500gr de boeuf haché1.5 litre de purée de tomates (nature non cuisinée)2 grosses c à soupe de concentré de tomates250 gr de brousse4 gousses d'ail500gr de gruyère rapéhuile d'olive1 paquet de feuilles à lasagne5 morceaux de sucre blanc2 feuilles de laurier sauceLe plus important dans les lasagnes, c'est la sauce !!! le reste n'est que montage ...On ne peut donc pas faire l'économie d'une vraie sauce italienne qui va longuement mijoter, si l'on veut obtenir d'authentiques lasagnes.Un... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 19:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 24 juillet 2008

Pâte à pizza

1kg de farine4 c à soupe d'huile d'olive1/2 c à café de sel1/2 litre d'eau chaude 1 carré de levure fraîche de boulanger (le cube au rayon frais) Diluer la levure dans l'eau (la moitié de l'eau seulement, pour pouvoir doser la quantité d'eau plus librement), puis la verser sur la farine et le sel.Pétrir la pâte à la main en appuyant bien avec les paumes, ou au pétrin pour les plus outillés.Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile d'olive en continuant de pétrir.Former 4 boules de pâte, et les laisser reposer et lever sous... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 11:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 18 juillet 2008

Pâte brisée

Pour les tartes, quiches ... 200g de Farine100g de beurre pommade 1 pincée de selun peu d'eau Si vous avez un robot avec bol pâtissier Il suffit de mélanger les ingrédients au pétrin puis rajouter l'eau en fonction des besoins (attention pas trop !! 4 c à soupe environ)Si vous n'avez que vos mains Faire un puits avec la farine pour y mettre le beurre et le sel, commencer à amalgamer le beurre et la farine du bout des doigts, rajouter un peu d'eau selon les besoins pour pétrir franchement. Dans tous les cas, ne... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
jeudi 17 juillet 2008

pâte à crêpes

1/2 litre de lait250 g de farine3 œufs 1 pincée de sel40g sucre20g de beurre fondu Mélanger au fouet la farine, les œufs, le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène... c'est LA condition d'une pâte sans grumeau...Puis rajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant, puis le beurre fondu.Laisser reposer une heure minimum Évidemment, pour la version salée pas de sucre ...
Posté par Delf cookup à 19:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,