dimanche 23 novembre 2008

Terrine de lapin aux pistaches et baies de genièvre

  J'ai utilisé une petite terrine de 500gr et des petits bocaux... Il faut compter 5 jours entre le premier jour de préparation et la dégustation. On prendra une base de 1 kg de lapin, vous ferez vos calcul en fonction... 1 kg de chair de lapin désossée350gr de viande de porc50gr de barde de lard1 c à soupe de thym frais1 gros oignon3 c à soupe bombées de pistaches2 c à soupe de baies de genièvre25 cl de vin blanc sec4 c à soupe de cognac20gr de sel3gr de poivre du moulin1 feuille de lauriersuffisamment de... [Lire la suite]
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dimanche 23 novembre 2008

Terrine de canard aux figues et 4 épices

  J'ai utilisé une petite terrine de 500gr et des petits bocaux... Il faut compter 5 jours entre le premier jour de préparation et la dégustation. On prendra une base de 1 kg de canard, vous ferez vos calcul en fonction... 1 kg de chair de canard désossée + quelques foies de canard350gr de viande de porc50gr de barde de lard2 c à soupe de 4 épices2 échalotes4 figues coupées en quartier25 cl de vin blanc sec4 c à soupe de porto20gr de sel3gr de poivre du moulin1 feuille de lauriersuffisamment de barde pour... [Lire la suite]
Posté par Delf cookup à 15:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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