lundi 17 novembre 2008
Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...
L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement...
Pour 4 personnes:
800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)
4 pommes de terre
3 poignets de haricot vert extra fin surgelés
2 carottes
1 gros oignon
1 poivron rouge
400ml de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 petit piment vert
1 c à café de curcuma moulu
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de graines de cardamome
1 c à café de fenugrec moulu
2 c à café de sel
2 c à café de sucre brun
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l'oignon.
Couper les carottes en petits tronçons, et le poivrons en lamelles.
Dans un faitout, faire revenir dans 2 c à café d'huile d'arachide le fenugrec, le curry, le curcuma le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon émincer et continuer la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps.
Lorsque le poulet et doré, ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, le sucre, puis couvrir avec le lait de coco.
A la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Ôter le couvercle, et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le lait de coco réduise, en remuant souvent pour ne pas que ça accroche, 20 minutes environ.
Il ne doit rester que très peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Servir très chaud.
Et surtout, n'oubliez pas de voter pour Cook Up ... ICI ...
Ce curry a été élu recette de la semaine par Fussoir
dimanche 9 novembre 2008
Tian de légumes "trop facile"
Un accompagnement pour vos viandes et poissons très sain et qui ne demande que très peu de préparation.
Pour 4 personnes:
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
3 tomates
1 patate douce (blanche)
huile d'olive
Sel/poivre
Origan ou thym ou herbes de Provence
Préchauffer le four à 190°C
Couper courgettes, aubergine, tomates, oignon et patate douce en tranches fines.
Débiter le poivrons rouge en larges lamelles.
Disposer des rangées de légumes en alternant les couleurs dans un plat allant au four que l'on aura légèrement huilé.
Saler, poivrer, puis vaporiser d'huile d'olive grâce à un spray.
Parsemer d'origan ou de thym ou d'herbe de Provence.
Il ne reste plus qu'à enfourner pendant 40 minutes environ pour que les légumes deviennent "confis".
On peut varier les légumes à l'infini et même rajouter des filets de poisson (dans ce cas ne pas mettre de patate pour raccourcir le temps de cuisson).
dimanche 24 août 2008
Légumes farcis
Pour 4 personnes:
Farce:
500gr de boeuf haché
1 œuf
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1/4 de botte de persil plat
1/4 de baguette de pain
Sel/poivre
2 tomates
2 aubergines
1 poivron
2 pommes de terre
2 courgettes
2 tomates concassées
Préparation de la farce:
Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé, l'essorer puis l'émietter. Cela permettra à la farce de rester savoureuse et l'empêchera de dessécher, c'est INDISPENSABLE !!
Ciseler finement l'oignon.
Hacher le persil
Hacher l'ail au "Mouli-Mouli" ou au couteau.
Dans un saladier, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le persil, le pain, l'œuf, le sel et le poivre.
Enlever les "bagouses" et mélanger avec les mains.
Gouter pour rectifier l'assaisonnement.
Attention ce doit être une farce et non une pâte, donc ne pas trop mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
On choisira des petit légumes qui sont bien plus gouteux que des gros et cela évitera de tomber sur des aubergines et courgettes pleines de graines.
Couper les légumes en deux ou en quatre et les vider de leur chair de façon à former des petites barquettes.
Remplir les légumes avec la farce, puis saupoudrer de chapelure.
Déposer dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Dans le fond du plat, déposer les tomates concassée et ajouter un verre d'eau et un peu de sel.
Mettre au four et laisser cuire 50 min environ.
Ajouter de l'eau dans le fond du plat en cours de cuisson si nécessaire.
Les farcis s'accompagnent très bien d'un riz nature, ou d'une salade verte pour une version plus light.
