dimanche 28 septembre 2008
Blinis de courgettes
Ces blinis sont un régal bien chauds et tout juste sortis de la poêle, c'est ainsi qu'ils conservent toute leur légèreté... Toutefois ils restent parfaits même tièdes lors de vos brunch et apéro dinatoires.
Pour 16 Blinis environ:
3 œufs
150gr de farine
15cl de lait
3 courgettes
1 gousse d'ail
1 c à s de persil haché
Sel/poivre
Pour la sauce yaourt:
1 yaourt "grec"
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel/poivre
Préparez la sauce en ajoutant au yaourt la ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre convenance.
Réservez au frais.
Préparez la pâte à Blinis en mélangeant au fouet, la farine les œufs et le lait.
Hachez la gousse d'ail et le persil et ajoutez-les à la pâte.
Râpez les courgettes en julienne à la mandoline ou au robot/râpe, égouttez et essorez-les.
Incorporez les courgettes à la pâte et mélangez le tout.
Dans une poêle à Blinis légèrement beurrée (j'utilise de l'essuie tout sur lequel je dépose un peu de beurre avec lequel "j'essuie" la poêle pour y déposer une très mince couche de matière grasse), déposez une petite dose de pâte en prenant soin de ne pas écraser les courgettes.
Lorsque la première face est dorée, tournez le blini à la spatule four faire cuire l'autre côté.
Servir avec la sauce au yaourt.
Tartes "folles" Féta et légumes du soleil
Prolongez un peu l'été avec ces petites tartes croustillantes et légères qui sont très simples et rapides à préparer.
Pour 5 petites tartes:
10 feuilles de brick
1 sachet de légumes grillés surgelés de type Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
Quelques branches de thym frais
150gr de Féta
20gr de pignons
Huile d'olive
Sel/poivre
Lorsque les légumes sont décongelés, essuyez-les avec de l'essuie-tout.
Coupez la féta en petits cubes de 1 cm de coté.
Faîtes préchauffer votre four à 150°C
Dans un saladier, disposez les légumes, salez, poivrez, parsemez de thym frais et mélangez délicatement.
Huilez légèrement au pinceau les feuilles de brick.
Disposez dans chaque ramequin 2 feuilles de brick (l'une sur l'autre), remplissez-les avec les légumes assaisonnés, ajoutez quelques cubes de féta, des pignons, une branche de thym.
Coupez au ciseaux les feuilles de briques à la largeur désirée tout autour des ramequins, afin de rendre les tartes plus ou moins "folles".
Enfournez et laisser cuire 1/2 heure à 150°C
Démoulez, en faisant attention de ne pas briser les feuilles de brick... c'est magique, ça tient tout seul, c'est croustillant ...
Servir avec une salade mesclun.
samedi 6 septembre 2008
Tomates surprise de méditérranée
Cette recette simplissime et rapide peut se réaliser avec des tomates grappe, cocktail, ou cerises.
On pourra alors les servir en entrée, en buffet froid, ou en apéro...
Pour 20 tomates cocktail environ (8 tomates grappe, beaucoup de tomates cerises...):
20 Tomates cocktail
300gr d'aubergines grillées surgelées
3 gousses d'ail
Persil/Basilic frais
Huile d'olive
Sel/Poivre
Sortir les aubergines du congélateur 1/2 heure avant la préparation
Découper en lanière d'1/2 cm de large, les aubergines encore un peu surgelées (plus simple pour la découpe).
Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux pour enlever le germe et les hacher au "Mouli-Mouli" ou au couteau très finement.
Hacher les feuilles de persil et de basilic finement.
Mélanger les aubergines, l'ail, le persil et le basilic en arroser avec l'huile d'olive (à votre appréciation, mais soyez généreux tout de même...).
Saler, poivrer, réserver.
Laver les tomates sans enlever leur pédoncule.
Couper le "chapeau" des tomates et réserver ceux-ci.
Couper légèrement le "dessous" de chaque tomates pour leur donner une assise stable
Vider les tomates de leur jus et pépins en creusant avec une petite cuillère (pré-découper au couteau).
Remplir les tomates avec les aubergines préparées et recouvrir celles-ci avec les "chapeaux" réservés.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
