mercredi 8 octobre 2008

Risotto aux cèpes et gressins de parmesan croustillants

Pour 4 personnes:300gr de riz à risotto1 oignon1 litre d'eau20cl de vin blanc sec1 bouillon de volaille en cube20gr de cèpes déshydratés50gr de parmesan frais râpé2 c à soupe d'huile pour cuisson1 noix de beurreSel/poivrePour les gressins:10gr de parmesan frais râpéPréchauffez votre four à 200°C.Sur une plaque anti adhésive ou une toile de pâtisserie faire des petites lignes de parmesan.Laissez cuire environ 10 minutes, et retirez du four lorsque cela commence à dorer.Il est préférable de ne pas laisser refroidir les gressins... [Lire la suite]
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dimanche 31 août 2008

Tiramisu

Je préfère préparer des Tiramisu individuels façon verrines, dans des coupes à glaces ou de jolis verres.C'est plus présentable et plus pratique qu'un Tiramisu à découper en plusieurs parts.Pour 6 Tiramisu individuels:250 gr de mascarponeune vingtaine de biscuits à la cuillère2 œufs30gr de sucreun mug de café serré non sucré (froid)2 c à soupe de cacao amer de type Van Houten2 c à soupe de chocolat râpé grossièrement Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.Monter les blancs en neige.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf... [Lire la suite]
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samedi 30 août 2008

Lasagnes bolognaises à la brousse

Pour 6 personnes (un grand plat à gratin):500gr de boeuf haché1.5 litre de purée de tomates (nature non cuisinée)2 grosses c à soupe de concentré de tomates250 gr de brousse4 gousses d'ail500gr de gruyère rapéhuile d'olive1 paquet de feuilles à lasagne5 morceaux de sucre blanc2 feuilles de laurier sauceLe plus important dans les lasagnes, c'est la sauce !!! le reste n'est que montage ...On ne peut donc pas faire l'économie d'une vraie sauce italienne qui va longuement mijoter, si l'on veut obtenir d'authentiques lasagnes.Un... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2008

Caponata Sicilienne

La Caponata accompagne à merveille les grillades, se déguste tiède ou froide, ou sur du pain frais...Mais on peut également s'en régaler sur des Penne Rigate parsemées de parmesan râpé. Pour 4 Personnes: 1/4 de pied de cèleri4 grosses aubergines80gr d'olives noires3 oignons frais4 tomates fraîches80gr de câpres2 c à soupe de vinaigre de vin rougeHuile d'oliveÉplucher en partie les aubergines, les couper en petit dés, les faire revenir dans peu d huile pour les faire bien dorer, et les réserver après les avoir égouttéÉmincer... [Lire la suite]
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