lundi 17 novembre 2008
Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...
L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement...
Pour 4 personnes:
800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)
4 pommes de terre
3 poignets de haricot vert extra fin surgelés
2 carottes
1 gros oignon
1 poivron rouge
400ml de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 petit piment vert
1 c à café de curcuma moulu
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de graines de cardamome
1 c à café de fenugrec moulu
2 c à café de sel
2 c à café de sucre brun
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l'oignon.
Couper les carottes en petits tronçons, et le poivrons en lamelles.
Dans un faitout, faire revenir dans 2 c à café d'huile d'arachide le fenugrec, le curry, le curcuma le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon émincer et continuer la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps.
Lorsque le poulet et doré, ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, le sucre, puis couvrir avec le lait de coco.
A la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Ôter le couvercle, et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le lait de coco réduise, en remuant souvent pour ne pas que ça accroche, 20 minutes environ.
Il ne doit rester que très peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Servir très chaud.
Et surtout, n'oubliez pas de voter pour Cook Up ... ICI ...
Ce curry a été élu recette de la semaine par Fussoir
lundi 11 août 2008
Soupe au pistou
Pour 4 Personnes:
200gr de haricots rouges dit "Coco"
200gr de haricots blancs à écosser
100gr de haricots verts
200gr de haricots plats
400gr de pommes de terre
400gr de courgettes
1 tomate 50gr de linguini (spaghetti plats)
Pistou: 1 tête d'ail, 4 tomates, 1 pied de basilic
Écosser les haricots blancs et rouges puis les laver.
Équeuter les haricots verts et les haricots plats, puis les découper en tronçons de 2 cm puis les laver.
Éplucher les pommes de terre, les laver puis les découper en petits cubes.
Laver et éplucher les courgettes, les couper 2 fois dans le sens de la longueur, puis découper les quatre longueurs obtenues dans la largeur, en fine tranche d'un demi cm.
Dans une marmite, couvrir tous les légumes de 10cm d'eau, ajouter une tomate coupée en quatre et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 3h30.
Pendant la cuisson, préparer le pistou ... la recette est ici
La soupe est cuite quand tous les légumes sont fondants. Prélever une louche de légumes, les écraser et les remettre dans la soupe pour la lier.
Lorsque vous êtes sûr de passer à table couper les Linguini en tronçons de 3cm et les faire cuire très "al dente".
Puis verser la soupe dans les assiettes. Chacun agrémentera à son gout avec le pistou et du parmesan râpé.
Cette soupe peut également se déguster froide... très rafraîchissant !!
