mercredi 25 février 2009
Sapin de biscuits en 3D
Pas vraiment de recette pour ce post, mais plutôt une démonstration de ce que l'on peut réaliser avec une simple pâte à biscuits et un peu d'imagination...
Un grand bravo donc, à ma petite maman qui nous a réalisé pour noël cette petite déco gourmande...
Elle a utilisé la pâte à Gâteaux du Matin, et des copeaux de noix de coco, ainsi que des dragées dorées au chocolat.
Magnifique sur la table de noël !!!
Oui je sais ce n'est plus la saison, mais il faut bien que je rattrape mon retard ;-(
lundi 23 février 2009
Gâteaux du matin
Désolée pour cette longue absence... quelques soucis de santé m'ont empêchée d'être présente autant que je l'aurais souhaité... j'ai donc beaucoup de recettes en retard à vous faire partager, beaucoup de photos à vous faire découvrir .... Commençons tout de suite avec...
... Une recette toute sucrée qui aurait sa place dans "les bases"...
En effet c'est une recette de sablé toute simple, qui se transmet dans ma famille depuis bien longtemps, et qui permet de nombreuses variantes, comme les sablés de noël, en rajoutant quelques épices, les gâteaux de pâques que nous verrons très prochainement, et divers sablés aromatisés (amandes, noisettes, pistache, chocolat, coco...), au naturel donc on les appelle les gâteaux du matin.
Peu importe leur parfum, ils sont toujours un régal au petit déjeuner ou au goûter avec une café ou un bon thé.
Pour une bonne boite à biscuit:
500gr de farine
200gr de beurre pommade
200gr de sucre en poudre
1 sachet de levure
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf
50gr sucre roux en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol pâtissier, mélanger le sucre et le beurre pommade (attention pas de beurre fondu), ajouter la farine, la levure, et les œufs, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour aromatiser la pâte avec des fruits secs, rajouter 125gr d'amandes ou de noisettes en poudre, cela accentuera la texture sablée.
Pour des sablés aux saveurs de noël, on peut ajouter 125gr d'amandes et des épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle).
Abaisser la pâte d'1/2 cm d'épaisseur, et confectionner des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement en découpant des petits carrés à la "roulette crantée".
Sillonner légèrement la surface avec une fourchette et parsemer un peu de sucre roux.
Disposer les biscuits sur une plaque anti-adhésive ou en silicone et enfourner pendant 10 min environ jusqu'à obtention de la coloration souhaitée.
lundi 1 décembre 2008
Trio de Chocolat
Étant invitée à un anniversaire ce weekend (et responsable du gâteau), j'ai fait ma copieuse ...
J'avoue ne pas être à la hauteur côté dessert, sans un bon livre ou un blog pour me souffler la recette !!!
Vous l'aurez compris le sucré n'est pas ma préférence ...
J'ai donc utilisé la recette du superbe blog Amuse Bouche...
Je vous laisse regarder la recette que vous trouverez ICI car tout y est expliqué, que dire de plus ?
Ce trio de chocolat est un dessert très léger, mis au congélateur 2 heures minimum, que l'on place au frigo 45 min avant dégustation.
Et en plus il en jette !!!
Désolée pour la photo de mauvaise qualité ... Nuit oblige ...
vendredi 10 octobre 2008
Muffins Très Chocolat
Pour environ 15 Muffins:
2 œufs
200gr de farine
180gr de beurre
175gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe bombées de chocolat amer non sucré (type Van Houten)
150gr de chocolat noir pâtissier
150ml de lait
100gr de pépites de chocolat noir
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat en poudre et mélangez, puis le chocolat et le beurre préalablement fondus (toujours faire fondre ces deux ingrédients ensemble) et mélangez.
Ajoutez au fur et à mesure la farine et la levure en mélangeant, puis le lait pour obtenir une consistance onctueuse.
Enfin, versez les pépites de chocolat dans la pâte obtenue.
Dans un moule à Muffins ou des caissettes spéciales Muffin, versez la pâte presque jusqu'au bord et enfournez pendant 20 minutes maxi.
Fabuleux pour le goûter !!!
dimanche 7 septembre 2008
Petits cakes aux fruits confits
Ces petits cakes sont excellents pour le goûter des enfants (ou des plus grands), on peut les conserver la semaine dans une boite hermétique, et même si ils deviennent plus secs ils resteront délicieux avec un thé ou un café.
Si vous n'avez pas de caissettes en papier, vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à cake traditionnel.
Pour un moule à cake ou 15 mini cakes:
3 œufs
250gr de farine
125gr de beurre
125gr de sucre en poudre
150gr de macédoine de fruits confits
50gr de cerises confites
2 c à soupe de rhum
1/2 sachet de levure
Préchauffage du four à 190°C
Faire macérer les fruits confits dans le rhum
Travailler le beurre ramolli au fouet avec le sucre afin d'en obtenir une crème.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine mélangée à la levure, au fur et à mesure en remuant avec le fouet.
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les fruits confits et mélanger délicatement.
Si vous utilisez un moule à cake traditionnel, il faudra le beurrer et le chemiser avant d'y verser la préparation et laisser cuire 40/45min environ en prenant soin de d'effectuer une fente au couteau sur la longueur du cake après le premier quart d'heure de cuisson, cela permettra au cake de prendre une belle forme et se s'aérer harmonieusement.
Pour les caissettes, pas besoin de beurre, verser la préparation et faire cuire 20 min environ.
Vérifier la cuisson en piquant à cœur avec la pointe d'un couteau.
mardi 26 août 2008
Macarons du Maroc aux amandes
Au Maroc, on ne sert pas un thé sans petit gâteaux... politesse oblige !!
Cette recette, rapide à réaliser, se prépare traditionnellement pendant que l'on prépare le thé.
Pour 60 macarons environ:
3oeufs
125gr de beurre fondu
250gr de sucre glace
500gr d’amandes en poudre
60 amandes entières émondées environ
½ sachet de levure chimique
1 c à café d’extrait d’amande amère
Faire chauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige.
Ajouter sur les blancs le sucre glace en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une crème blanche très onctueuse.
Ajouter la levure puis les amandes le beurre et l’extrait d’amande amère, mélanger à la main ou au pétrin.
Façonner au creux de la main des boules de pâte d’environ 3cm de diamètre.
Tremper un des cotés de celles-ci dans le sucre glace et poser les sur un moule anti-adhésif non beurré, coté sucre glace vers le haut.
Enfoncer sur chaque boule une amande entière émondée en donnant une forme ronde et harmonieuse à chaque macaron.
Mettre au four à 180°C pendant 7 min maximum. Attention de ne pas trop les faire dorer.
Laisser reposer les macarons sur la plaque de cuisson jusqu’à ce qu’ils refroidissent avant de les manipuler.
Les macarons doivent être moelleux au centre… effet pâte d’amandes
A déguster avec un thé à la menthe.
