lundi 17 novembre 2008

Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...

L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement... Pour 4 personnes:800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)4 pommes de terre3 poignets de haricot vert extra fin surgelés2 carottes1 gros oignon1 poivron rouge400ml de lait de coco1 bâton de cannelle1 petit piment vert1 c à café de curcuma moulu1 c à café de curry en poudre1 c à café de graines de cardamome1 c à café de fenugrec moulu2 c à café de sel2 c à café de sucre brunÉplucher et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
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mardi 12 août 2008

Ragoût de poulet aux arachides

Pour 4 personnes: 4 cuisses (avec contre-cuisse) de poulet2 gros oignons150gr d'arachides fraîches (non grillées) décortiquées et émondées4 c à soupe d'huile d'arachides2 tomates bien mûres3 aubergines2 grosses c à soupe de beurre de cacahuètes1 grosse c à soupe de pâte de currysel / poivre Découper les cuisses de poulet en deux morceaux (cuisse et contre-cuisse).Dans un faitout, faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saler poivrer puis réserver.Couper les aubergines en gros... [Lire la suite]
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mercredi 23 juillet 2008

Pâte de curry

Pour tous mes curry, de légumes, viande ou poisson, j'utilise de la pâte de "Carry Maël" plutôt que l'épice en poudre.C'est un mélange d'épices: cumin, piment, curcuma, 5 épices, huile, ail ...etc Cela donne un goût plus fin avec des parfums plus prononcés.Dans les préparations, ce curry se marie parfaitement avec du lait de coco ou de la pâte d'arachides. On trouve ce produit dans toutes les épiceries asiatiques.
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