lundi 17 novembre 2008
Curry de poulet aux légumes "trop trop bon" ...
L'onctuosité du lait de coco et le juste équilibre des épices... Un régal tout simplement...
Pour 4 personnes:
800gr de chair de cuisse de poulet détaillée (sans peau)
4 pommes de terre
3 poignets de haricot vert extra fin surgelés
2 carottes
1 gros oignon
1 poivron rouge
400ml de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 petit piment vert
1 c à café de curcuma moulu
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de graines de cardamome
1 c à café de fenugrec moulu
2 c à café de sel
2 c à café de sucre brun
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l'oignon.
Couper les carottes en petits tronçons, et le poivrons en lamelles.
Dans un faitout, faire revenir dans 2 c à café d'huile d'arachide le fenugrec, le curry, le curcuma le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon émincer et continuer la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps.
Lorsque le poulet et doré, ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, le sucre, puis couvrir avec le lait de coco.
A la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Ôter le couvercle, et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le lait de coco réduise, en remuant souvent pour ne pas que ça accroche, 20 minutes environ.
Il ne doit rester que très peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Servir très chaud.
Et surtout, n'oubliez pas de voter pour Cook Up ... ICI ...
Ce curry a été élu recette de la semaine par Fussoir
mardi 12 août 2008
Ragoût de poulet aux arachides
Pour 4 personnes:
4 cuisses (avec contre-cuisse) de poulet
2 gros oignons
150gr d'arachides fraîches (non grillées) décortiquées et émondées
4 c à soupe d'huile d'arachides
2 tomates bien mûres
3 aubergines
2 grosses c à soupe de beurre de cacahuètes
1 grosse c à soupe de pâte de curry
sel / poivre
Découper les cuisses de poulet en deux morceaux (cuisse et contre-cuisse).
Dans un faitout, faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saler poivrer puis réserver.
Couper les aubergines en gros cubes, puis les faire revenir rapidement dans 2 c à soupe d'huile d'arachides pour leur donner une coloration sans trop de cuisson.
Émincer les oignons et les faire revenir dans le faitout.
Ajouter les tomates coupées en cubes et laisser mijoter à feu doux 5 min.
Déposer par dessus le poulet doré et couvrir d'eau à hauteur, ajouter les aubergines, la pâte de curry et laisser cuire sans couvrir pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps mettre les arachides dans un "Blender" et les hacher, rajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte blanche.
Lorsque le poulet est bien tendre rajouter la pâte d'arachide, le beurre de cacahuètes, et laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance voulue, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
mercredi 23 juillet 2008
Pâte de curry
Pour tous mes curry, de légumes, viande ou poisson,
j'utilise de la pâte de "Carry Maël" plutôt que l'épice en poudre.
C'est un mélange d'épices: cumin, piment, curcuma, 5 épices, huile, ail ...etc
Cela donne un goût plus fin avec des parfums plus prononcés.
Dans les préparations, ce curry se marie parfaitement avec du lait de coco ou de la pâte d'arachides.
On trouve ce produit dans toutes les épiceries asiatiques.
