dimanche 9 novembre 2008
Cake moelleux aux courgettes et tomates séchées
3 œufs
150gr de farine
1 sachet de levure
100gr de tomates séchées
100ml de lait concentré non sucré
100gr de féta
2 courgettes
2 c à soupe d'herbes de Provence
sel/ poivre
Faites chauffer votre four thermostat 180°C.
Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à mi-cuisson. Réserver.
Mélanger les œufs, le lait, la farine, l'huile d'olive, la levure, les herbes de Provence, sel poivre, au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter ensuite la féta coupée en cubes, et les tomates séchées coupées en lamelles, les courgettes mi-cuites.
Verifier et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un moule à cake non beurré si celui-ci est anti-adhésif.
Faire
cuire à 180°C pendant 40mn, au bout de 15mn faire une fente au couteau
sur la longueur du cake pour que celui-ci prenne du volume.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Tian de légumes "trop facile"
Un accompagnement pour vos viandes et poissons très sain et qui ne demande que très peu de préparation.
Pour 4 personnes:
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
3 tomates
1 patate douce (blanche)
huile d'olive
Sel/poivre
Origan ou thym ou herbes de Provence
Préchauffer le four à 190°C
Couper courgettes, aubergine, tomates, oignon et patate douce en tranches fines.
Débiter le poivrons rouge en larges lamelles.
Disposer des rangées de légumes en alternant les couleurs dans un plat allant au four que l'on aura légèrement huilé.
Saler, poivrer, puis vaporiser d'huile d'olive grâce à un spray.
Parsemer d'origan ou de thym ou d'herbe de Provence.
Il ne reste plus qu'à enfourner pendant 40 minutes environ pour que les légumes deviennent "confis".
On peut varier les légumes à l'infini et même rajouter des filets de poisson (dans ce cas ne pas mettre de patate pour raccourcir le temps de cuisson).
dimanche 28 septembre 2008
Blinis de courgettes
Ces blinis sont un régal bien chauds et tout juste sortis de la poêle, c'est ainsi qu'ils conservent toute leur légèreté... Toutefois ils restent parfaits même tièdes lors de vos brunch et apéro dinatoires.
Pour 16 Blinis environ:
3 œufs
150gr de farine
15cl de lait
3 courgettes
1 gousse d'ail
1 c à s de persil haché
Sel/poivre
Pour la sauce yaourt:
1 yaourt "grec"
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel/poivre
Préparez la sauce en ajoutant au yaourt la ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre convenance.
Réservez au frais.
Préparez la pâte à Blinis en mélangeant au fouet, la farine les œufs et le lait.
Hachez la gousse d'ail et le persil et ajoutez-les à la pâte.
Râpez les courgettes en julienne à la mandoline ou au robot/râpe, égouttez et essorez-les.
Incorporez les courgettes à la pâte et mélangez le tout.
Dans une poêle à Blinis légèrement beurrée (j'utilise de l'essuie tout sur lequel je dépose un peu de beurre avec lequel "j'essuie" la poêle pour y déposer une très mince couche de matière grasse), déposez une petite dose de pâte en prenant soin de ne pas écraser les courgettes.
Lorsque la première face est dorée, tournez le blini à la spatule four faire cuire l'autre côté.
Servir avec la sauce au yaourt.
Tartes "folles" Féta et légumes du soleil
Prolongez un peu l'été avec ces petites tartes croustillantes et légères qui sont très simples et rapides à préparer.
Pour 5 petites tartes:
10 feuilles de brick
1 sachet de légumes grillés surgelés de type Picard (aubergines, courgettes, poivrons)
Quelques branches de thym frais
150gr de Féta
20gr de pignons
Huile d'olive
Sel/poivre
Lorsque les légumes sont décongelés, essuyez-les avec de l'essuie-tout.
Coupez la féta en petits cubes de 1 cm de coté.
Faîtes préchauffer votre four à 150°C
Dans un saladier, disposez les légumes, salez, poivrez, parsemez de thym frais et mélangez délicatement.
Huilez légèrement au pinceau les feuilles de brick.
Disposez dans chaque ramequin 2 feuilles de brick (l'une sur l'autre), remplissez-les avec les légumes assaisonnés, ajoutez quelques cubes de féta, des pignons, une branche de thym.
Coupez au ciseaux les feuilles de briques à la largeur désirée tout autour des ramequins, afin de rendre les tartes plus ou moins "folles".
Enfournez et laisser cuire 1/2 heure à 150°C
Démoulez, en faisant attention de ne pas briser les feuilles de brick... c'est magique, ça tient tout seul, c'est croustillant ...
Servir avec une salade mesclun.
