lundi 2 mars 2009
Muffins Maïs et Emmental
Pour 12 muffins environ:
125gr de farine complète
125gr de polenta
150gr d'emmental râpé 125gr de lardons alumettes
200 gr de mais en grains (en conserve)
2 oeufs
60 gr de beurre
25 cl de lait
1 sachet de levure
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de piment d'Espelette
Préchauffer le four à 190°C
Dans une poêle, faire cuire les lardons, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
Dans un saladier, mélanger la farine, la polenta, le sel, le piment et la levure
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, avec le lait et les œufs battus.
Mélanger l'appareil et ajouter l'emmental le mais en grains et les lardons.
Remplir les moules à muffins (j'ai utiliser une plaque de moules à muffins en silicone, garnie de caissettes en papier) aux 3/4 et enfourner pendant 25 minutes.
servir à l'apéro, en pique-nique, ou avec une grosse salade verte à l'ail.
samedi 20 septembre 2008
Club sandwich "à la Japonaise"
J'avais repéré il y a quelque temps un article sur le site de Mook (French Bento), qui m'avait beaucoup intéressée... (son site est une mine d'informations sur la nourriture japonaise et tout particulièrement les bento)
Je me suis donc décidée à acheter l'accessoire indispensable à la réalisation de ses petits sandwichs de riz, un moule que vous trouverez ICI, et je me suis lancée ...
C'est très facile à préparer, et très ludique aussi.
j'ai choisi de varier les parfums, en utilisant les ingrédients suivants:
Surimi,
Concombre,
Oeufs brouillés,
Tarama,
Avocat,
Gingembre mariné (Sushi Gari),
Wasabi,
Jeunes oignons frais émincés,
Algues séchées (Nori)
Comme expliqué dans le Tuto de Mook, je commence par faire cuire mon riz (j'ai utiliser du riz à sushi), que je mélange avec mon vinaigre à sushi.
Pendant la cuisson du riz, je prépare tous mes ingrédients, pour n'avoir plus qu'à me soucier du montage des sandwichs.
Le but est de superposer les ingrédients en pressant avec le couvercle du moule entre chaque couche.
Comme je suis une "adoratrice" des California Maki, j'ai tout d'abord commencé par cette saveur.. version club...
d'abord une feuille de nori
puis le riz / je presse
puis le wasabi, le surimi déroulé / je presse
le gingembre, l'avocat en tranches fines , un peu de mayonnaise / je ne presse surtout pas !!
le riz / là je presse
je termine avec la feuille de nori / je presse une dernière fois
j'enveloppe le tout bien serré dans du film alimentaire,
puis je reserve au frais minimum 2 heures.
Au moment de servir, je coupe en quatre en tranchant dans le sens des diagonales,
et je sers avec de la sauce soja à sushi...
J'ai aussi essayé: nori / riz / oeufs brouillés / oignons frais émincés / riz / nori
ainsi que nori / riz / wasabi / tarama / gingembre mariné / riz / nori
Toutes les combinaisons sont possibles et vous trouverez sans doute d'autres ingrédients à intégrer comme par exemple du jambon et des slices de fromages pour une version plus "frenchie", ou du thon, des tomates finement tranchées, des œufs dur... etc...
mardi 19 août 2008
Moules à riz
Pour présentez le riz dans vos assiettes, j'ai opté pour ces petits accessoires japonais, très pratiques...
et surtout plus ludiques que mes bons vieux ramequins
Il suffit de verser le riz chaud à l'intérieur des moules, de presser avec les couvercles pour densifier,
puis de démouler dans les assiettes.
Exemple de dressage
Vous trouverez ce produit dans certaines bonnes épiceries asiatiques (Paris Store par exemple), ou sur ebay dans les boutiques japonaises qui vendent des accessoires pour Bento, avec pour intitulé "rice mold" comme celle-ci ou celle-là
