dimanche 7 septembre 2008

Tajine d'agneau au fruits secs

L'agneau est, avec le porc, la viande que je préfère cuisiner, car elle se prête idéalement aux cuissons longues et donc aux plats mijotés que j'affectionne tout particulièrement Pour la cuisson du Tajine vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou un plat à Tajine.Le problème avec ce dernier c'est que l'on risque de le fendre en alternant la cuisson au feu/four qui est pour ma part importante pour la saveur du plat.Traditionnellement on utilise le feu de bois pour la cuisson des tajines... mais dans nos cuisines modernes cela... [Lire la suite]
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vendredi 5 septembre 2008

Lait d'amandes

J'ai gouté cette boisson à Casablanca et je suis tombée amoureuse de son onctuosité...Recette à réaliser la veille: 1 litre de lait4 c à soupe de sucre blanc en poudre300gr d'amandes non émondées Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et faire bouillir les amandes pendant 5 min.Les égoutter et les émonder.Dans un blender, mettre les amandes et 1/4 de litre de lait seulement pour que les amandes soient hachées le plus finement possible.Rajouter le sucre et le reste du lait puis mixer à nouveau.Réserver au frais... [Lire la suite]
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mardi 26 août 2008

Macarons du Maroc aux amandes

Au Maroc, on ne sert pas un thé sans petit gâteaux... politesse oblige !! Cette recette, rapide à réaliser, se prépare traditionnellement pendant que l'on prépare le thé. Pour 60 macarons environ: 3oeufs 125gr de beurre fondu 250gr de sucre glace 500gr d’amandes en poudre 60 amandes entières émondées environ ½ sachet de levure chimique 1 c à café d’extrait d’amande amère Faire chauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en... [Lire la suite]
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