samedi 22 novembre 2008
Hachoir
Ma petite maman m'a offert ce très robuste hachoir qui est en fait un accessoire pour mon Kenwood.
Son corps est tout acier,
il est équipé d'un plateau et d'un poussoir en PVC,
et de deux grilles à hacher (moyen et gros).
Des pâtés de noël et terrines en perspectives....
samedi 18 octobre 2008
Gingembre haché
Quand on aime la cuisine exotique, asiatique, il est indispensable d'avoir sous la main les ingrédients nécessaires...
Le gingembre frais (le rose, pas celui qui est déjà marron) ne se conserve pas longtemps, c'est pourquoi je l'achète en conserve... ainsi il garde toute sa saveur, et il est très pratique a utiliser pour vos préparations.
Vous le trouverez chez Paris Store ou autre magasin asiatique.
mardi 19 août 2008
Moules à riz
Pour présentez le riz dans vos assiettes, j'ai opté pour ces petits accessoires japonais, très pratiques...
et surtout plus ludiques que mes bons vieux ramequins
Il suffit de verser le riz chaud à l'intérieur des moules, de presser avec les couvercles pour densifier,
puis de démouler dans les assiettes.
Exemple de dressage
Vous trouverez ce produit dans certaines bonnes épiceries asiatiques (Paris Store par exemple), ou sur ebay dans les boutiques japonaises qui vendent des accessoires pour Bento, avec pour intitulé "rice mold" comme celle-ci ou celle-là
mercredi 23 juillet 2008
Pâte de curry
Pour tous mes curry, de légumes, viande ou poisson,
j'utilise de la pâte de "Carry Maël" plutôt que l'épice en poudre.
C'est un mélange d'épices: cumin, piment, curcuma, 5 épices, huile, ail ...etc
Cela donne un goût plus fin avec des parfums plus prononcés.
Dans les préparations, ce curry se marie parfaitement avec du lait de coco ou de la pâte d'arachides.
On trouve ce produit dans toutes les épiceries asiatiques.
samedi 19 juillet 2008
Mouli-mouli
Pour les puristes de l'ail (merci Maman !), il est important de hacher, piler, émincer, écraser, celui-ci avec le bon instrument, pour le bon résultat recherché...
Il existe donc une multitude d'ustensiles tous indispensables...
Parmi eux, un que j'affectionne tout particulièrement le "Mouli-Mouli"
(il est inscrit "Mouli" dessus, pour la qualité ne cédez pas aux imitations)
Il a l'avantage de hacher l'ail très finement avec le même résultat qu'au couteau mais sans effort et surtout sans risque.
Comme il n'écrase pas, il est aussi génial pour hacher le persil et autres fines herbes.
Et en plus il est beau comme les cuisines de nos grand-mères ;-)
Le +: tout inox il passe au lave vaisselle, cela fait 10 ans que j'ai le mien, ça ne bouge pas !!
