jeudi 24 juillet 2008
Pâte à pizza
1kg de farine
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de sel
1/2 litre d'eau chaude
1 carré de levure fraîche de boulanger (le cube au rayon frais)
Diluer la levure dans l'eau (la moitié de l'eau seulement, pour
pouvoir doser la quantité d'eau plus librement), puis la verser sur la
farine et le sel.
Pétrir la pâte à la main en appuyant bien avec les paumes, ou au pétrin pour les plus outillés.
Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile d'olive en continuant de pétrir.
Former
4 boules de pâte, et les laisser reposer et lever sous torchon
plusieurs heures (minimum 2 heures). La pâte doit doubler de volume.
dimanche 20 juillet 2008
Pistou aux tomates fraîches
1 tête d'ail frais (sans germe)
1 pied de basilic
5 tomates
huile d'olive
Émonder les tomates puis couper la pulpe en tout petits dés, saler,
réserver dans une passoire pour évacuer toute l'eau de la tomate.
Éplucher la tête d'ail, lever les germes si vous n'avez pas trouvé d'ail frais,
puis hacher l'ail au "Mouli-Mouli" pour préserver la texture de l'ail.
Cueillir les feuilles de basilic, les laver, puis les hacher au couteau bien tranchant.
Rassembler la tomate, l'ail et le basilic dans un ramequin et couvrir le tout d'huile d'olive (soyez généreux !)
Ce pistou est délicieux sur des pâtes ou une soupe agrémentées de parmesan râpé.
vendredi 18 juillet 2008
Pâte brisée
Pour les tartes, quiches ...
200g de Farine
100g de beurre pommade
1 pincée de sel
un peu d'eau
Si vous avez un robot avec bol pâtissier
Il suffit de mélanger les ingrédients au pétrin puis rajouter l'eau en fonction des besoins (attention pas trop !! 4 c à soupe environ)
Si vous n'avez que vos mains
Faire
un puits avec la farine pour y mettre le beurre et le sel, commencer à
amalgamer le beurre et la farine du bout des doigts, rajouter un peu
d'eau selon les besoins pour pétrir franchement.
Dans tous les cas, ne pas pétrir la pâte trop longtemps, la pétrir bien mais vite sinon elle deviendra élastique.
Laisser la reposer 1 heure avant utilisation.
jeudi 17 juillet 2008
pâte à crêpes
1/2 litre de lait
250 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
40g sucre
20g de beurre fondu
Mélanger au fouet la farine, les œufs, le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène... c'est LA condition d'une pâte sans grumeau...
Puis rajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant, puis le beurre fondu.
Laisser reposer une heure minimum
Évidemment, pour la version salée pas de sucre ...
mercredi 16 juillet 2008
Appareil à clafouti
30 cl de lait
30 cl de crème
4 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de farine
2 grosses cuillères à soupe de sucre roux
Vanille
Mélanger les ingrédients pour confectionner l’appareil à clafouti
Mettre dans un plat à gratin ou moule à manquer les fruits aux choix
Mettre au four chaud à 180°C pendant 30min, puis vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Laisser refroidir avant de servir
