1kg de farine
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de sel
1/2 litre d'eau chaude
1 carré de levure fraîche de boulanger (le cube au rayon frais)

Diluer la levure dans l'eau (la moitié de l'eau seulement, pour pouvoir doser la quantité d'eau plus librement), puis la verser sur la farine et le sel.
Pétrir la pâte à la main en appuyant bien avec les paumes, ou au pétrin pour les plus outillés.
Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile d'olive en continuant de pétrir.
Former 4 boules de pâte, et les laisser reposer et lever sous torchon plusieurs heures (minimum 2 heures). La pâte doit doubler de volume.


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