1 tête d'ail frais (sans germe)
1 pied de basilic
5 tomates
huile d'olive

Émonder les tomates puis couper la pulpe en tout petits dés, saler,
réserver dans une passoire pour évacuer toute l'eau de la tomate.
Éplucher la tête d'ail, lever les germes si vous n'avez pas trouvé d'ail frais,
puis hacher l'ail au "Mouli-Mouli" pour préserver la texture de l'ail.
Cueillir les feuilles de basilic, les laver, puis les hacher au couteau bien tranchant.

Rassembler la tomate, l'ail et le basilic dans un ramequin et couvrir le tout d'huile d'olive (soyez généreux !)

Ce pistou est délicieux sur des pâtes ou une soupe agrémentées de parmesan râpé.

pistou